İçli Köfte

Geçen hafta sevgili arkadaşım Yıldızla yaptığımız Hatay usulü içli köftenin tarifini sizinle paylaşmak istedim. Sevgili Yıldız’a tekrar teşşekkür ediyorum.

İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler:

• 1 kg köftelik bulgur
• Bir avuç un
• 1 kaşık biber salçası
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz
• Pul biber
• 1 kg iki kere çekilmiş yağsız kıyma

Harcı için:

• 750 gr orta yağlı kıyma
• 2 adet soğan
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz
• Maydanoz
• Yarım kahve fincanı sıvıyağ

İçli Köftenin Yapılışı:

• Bulguru su ile ıslatın ve beklemeye alın.
• Bu arada içini hazırlamak için, kıymayı bir tencerede kavurun.
• İnce kıyılmış soğan, yağ ve tuz ilave ederek soğanlar hafif sararıncaya kadar kavurmaya devam edin.
• Ateşten alınan kıymaya karabiber ve kıyılmış maydanoz ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.

İçli Köfte Harcı

• Diğer tarafta yeterince ıslanıp yumuşayan bulgura, yağsız kıyma, salça, pul biber, un, tuz ve kimyon katın, karıştırın.
• Tüm malzemeyi iki kere kıyma makinesinden geçirin. 
• Büyükçe bir ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak işaret parmağınızın yardımıyla oyun.
• İçini hazırladığınız kıyma ile doldurup ağzını kapayın, ıslak avucunuzla şekil verin.

İçli Köftenin Çiğ Hali

• Bu şekilde hazırladığınız içli köfteleri kızgın yağda, kızarana kadar kızartın.
• Kızarttığınız köfteleri servis tabağına alıp, sıcak servis yapın.
• İsteğe bağlı bir tencereye su koyup kaynatın ve içine biraz tuz atıp hazırladığınız içli köfteleri bu suya atıp haşlayıp, servis tabağına alın.

Haşlanmış İçli Köfte

• Bir kaseye doğranmış yeşil sarımsak ve zeytinyağı ekleyip haşlanmış köftelerle servis edin.

Afiyet olsun.